Nouveau guide pour une alimentation saine au travail
L’Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST), l’institut national espagnol pour la sécurité et la santé au travail basé à Madrid, a publié le 1er octobre 2026 le guide « Nutrición y Salud Laboral ». Ce guide traite de la relation entre l’alimentation et le bien-être sur le lieu de travail et propose des recommandations pratiques, fondées sur des données scientifiques, pour promouvoir de saines habitudes alimentaires chez les travailleurs. Selon l’INSST, l’alimentation doit devenir un élément permanent des stratégies de promotion de la santé au travail, afin d’améliorer la santé physique et mentale, de réduire l’absentéisme et de soutenir la productivité.
Trois chapitres : des principes de base à la politique sur le lieu de travail
Le guide se compose de trois chapitres, allant des connaissances de base générales à l’aménagement du lieu de travail. Le premier chapitre traite des principes fondamentaux d’une alimentation saine. Le deuxième porte sur l’alimentation adaptée aux différents types de travail et conditions de travail. Le troisième chapitre aborde l’environnement alimentaire au travail : aspects organisationnels, planification des menus et ce que le guide appelle « equidad alimentaria », soit l’équité dans l’accès à une alimentation saine. Le guide propose en outre des recommandations pratiques, des exemples de menus et des outils d’application pour différents contextes de travail.
Que signifie ce guide pour les professionnels HSE ?
L’INSST décrit l’objectif du guide comme la mise à disposition d’« outils et de critères techniques » permettant d’intégrer l’alimentation comme élément clé des stratégies de promotion de la santé au travail. L’institut ne traite donc pas l’alimentation uniquement comme un choix de mode de vie personnel, mais aussi comme un sujet organisationnel : le troisième pilier du guide porte en effet sur l’environnement alimentaire et la planification des menus sur le lieu de travail lui-même. Pour les professionnels HSE hors d’Espagne, ce guide peut servir de référence pour intégrer l’alimentation dans les programmes de promotion de la santé, aux côtés de l’attention déjà portée à l’ergonomie, à la charge psychosociale et à la sécurité physique, que la réglementation de leur propre pays désigne ou non explicitement l’alimentation comme un thème de santé au travail. Le guide est rédigé en espagnol.
Contexte
L’attention internationale portée à l’alimentation comme composante de la santé au travail n’est pas nouvelle. L’ILO Encyclopaedia of Occupational Health and Safety souligne, dans son chapitre consacré aux programmes de nutrition sur le lieu de travail, que le surpoids et l’obésité peuvent concerner 25 à 30 % de la population dans certains pays développés, avec un risque de mortalité plus élevé lié notamment aux maladies cardiovasculaires et au diabète. La même source mentionne des recommandations sur l’apport en graisses et en sel, et conseille, pour les travaux physiquement exigeants, un demi-litre d’eau par 0,5 kilogramme de poids perdu par jour sous l’effort, afin de compenser la perte de liquide par la transpiration. L’alimentation sur le lieu de travail est donc depuis longtemps considérée comme un sujet relevant de la santé au travail ; le guide de l’INSST traduit cela en recommandations pratiques et actuelles.
Source : Guía « Nutrición y Salud Laboral » – Año 2026, 01-10-2026
Également consulté : ILO Encyclopaedia of Occupational Health and Safety – Worksite Nutrition Programmes
