Neuer Leitfaden für gesunde Ernährung am Arbeitsplatz
Das Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST), das spanische nationale Institut für Arbeitssicherheit und -gesundheit mit Sitz in Madrid, hat am 1. Oktober 2026 den Leitfaden „Nutrición y Salud Laboral“ veröffentlicht. Der Leitfaden behandelt den Zusammenhang zwischen Ernährung und Wohlbefinden am Arbeitsplatz und bietet praktische, wissenschaftlich fundierte Empfehlungen zur Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten bei Beschäftigten. Laut INSST sollte Ernährung ein fester Bestandteil von Strategien zur Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz werden, mit dem Ziel, die körperliche und seelische Gesundheit zu verbessern, Fehlzeiten zu verringern und die Produktivität zu unterstützen.
Drei Kapitel: von Grundprinzipien zur Arbeitsplatzpolitik
Der Leitfaden ist in drei Kapitel gegliedert, die von allgemeinem Grundwissen bis zur Gestaltung des Arbeitsplatzes reichen. Das erste Kapitel behandelt die Grundlagen gesunder Ernährung. Das zweite befasst sich mit Ernährung, die auf unterschiedliche Arten von Arbeit und Arbeitsbedingungen abgestimmt ist. Das dritte Kapitel behandelt das Ernährungsumfeld am Arbeitsplatz: organisatorische Aspekte, die Planung von Menüs und das, was der Leitfaden „equidad alimentaria“ nennt, also Gleichheit beim Zugang zu gesunder Ernährung. Darüber hinaus enthält der Leitfaden praktische Empfehlungen, Beispielmenüs und Hilfsmittel für die Anwendung in unterschiedlichen Arbeitskontexten.
Was bedeutet das für HSE-Fachleute?
Das INSST beschreibt das Ziel des Leitfadens als die Bereitstellung von „Instrumenten und technischen Kriterien“, mit denen Ernährung als Schlüsselelement in Strategien zur Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz integriert werden kann. Damit behandelt das Institut Ernährung nicht nur als persönliche Lebensstilentscheidung, sondern auch als organisatorisches Thema: Die dritte Säule des Leitfadens betrifft schließlich das Ernährungsumfeld und die Menüplanung am Arbeitsplatz selbst. Für HSE-Fachleute außerhalb Spaniens kann der Leitfaden als Referenz dienen, um Ernährung in Programme zur Gesundheitsförderung einzubeziehen, neben der bestehenden Aufmerksamkeit für Ergonomie, psychosoziale Belastung und physische Sicherheit, unabhängig davon, ob die Vorschriften im eigenen Land Ernährung ausdrücklich als Arbeitsschutzthema benennen. Der Leitfaden ist auf Spanisch verfasst.
Kontext
Internationale Aufmerksamkeit für Ernährung als Bestandteil der Arbeitsgesundheit ist nicht neu. Die ILO Encyclopaedia of Occupational Health and Safety weist in ihrem Kapitel über Ernährungsprogramme am Arbeitsplatz darauf hin, dass Übergewicht und Fettleibigkeit in einigen entwickelten Ländern bei 25 bis 30 Prozent der Bevölkerung vorkommen können, mit einem höheren Sterblichkeitsrisiko unter anderem durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Dieselbe Quelle nennt Richtlinien für die Aufnahme von Fett und Salz und empfiehlt für körperlich schwere Arbeit einen halben Liter Wasser pro 0,5 Kilogramm Gewichtsverlust durch Anstrengung pro Tag, um den Flüssigkeitsverlust durch Schweiß auszugleichen. Ernährung am Arbeitsplatz gilt also schon länger als Thema innerhalb der Arbeitsgesundheit; der INSST-Leitfaden übersetzt dies in aktuelle, praktische Empfehlungen.
Quelle: Guía „Nutrición y Salud Laboral“ – Año 2026, 01-10-2026
Zusätzlich recherchiert: ILO Encyclopaedia of Occupational Health and Safety – Worksite Nutrition Programmes
